北京哪家医院可以治白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/饮食金陵老百姓，习惯上一天要吃三顿饭。将麦子、糯米研磨成粉末，以绵白糖、食盐、乳酪为调料，巧妙地制作出汤面、馄饨、糍团及各种油炸食品，人们一早起床，就吃这些东西，称为点心。点心这个说法，源自宋代。如果家里穷，吃不起像样的早点，也不要紧，烧饭的锅底总有层焦饭可以铲出来吃，俗称锅巴，焦焦脆脆，香得很呢。金陵人的早餐桌上没有粥，大家认为，粥属于病号饭，健康人就别吃了吧。盛夏昼长夜短，晚餐自然吃得晚，那就破例在下午增加一小顿饭，名叫“中点心”。
金陵常见的糖果饼饵，有煮菱、熟藕、糖芋苗等，粉粢类食品则有茯苓糕、黄松糕、甑儿糕等，小贩们挑着糕点担子，走街串巷叫卖，可馋人了。
要问甑儿糕是个什么糕呢？“甑”原本是古代炊具，陶制品，底部有许多透蒸汽的小孔，利于蒸煮。做甑儿糕的炊具却是拿木头削成的一个个小瓶子，往木瓶里填满糯米粉，逐一蒸熟，便是一块块小巧的糯米糕了，香甜柔润，小孩儿牙没长齐的，和老人家牙齿掉了的，吃这软软的甑儿糕就最合适不过。
中午一般吃米饭，晚饭亦然，荤菜有羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉，搭配的素菜包括瓜类、蔬菜、植物根茎类，又有盐腌的竹笋、莴苣、萝卜、生姜、豆豉等，叫小菜，总之，七七八八地摆满一桌子，佳肴众多，凡是不差钱的人家，都像这么吃。家穷怎么办呢？粗茶淡饭对付着吧，吃肉非常有限。
喝酒的，少不了弄些下酒菜，比如外头卖的肉干儿，颇有嚼劲，油炸的小螃蟹小鱼儿，酥脆鲜香。稀面裹了大虾仁下油锅炸，叫虾饼，把莲藕磨成藕粉，捏了一个个饼团儿油炸，叫藕饼。上述小吃，由小贩们挑担子装好，沿路吆喝，手中摇晃小铜鼓，“咚咚咚咚”，家家户户听着声音，想买的立马走出家门叫住小贩，方便极啦。
大办宴席的，讲究排场，满桌大小菜肴至少十六道，须食材昂贵，做法精细，可不能缺了海鲜，压轴大菜是鱼翅，但燕窝不常出现。宴会用酒多选择绍兴花雕，品质上乘的花雕又名竹叶青，次一级的选择镇江百花酒，也还过得去。做宴席珍馐的厨子往往是专门雇来的，或者直接委托酒楼帮忙做菜，人家专业干这个，相当利索。眼下金陵城开起些个洋饭馆，弄的席面中西合璧，菜色特殊，制作奇异，口味混杂，难以详细介绍。
金陵人喜欢按时令品尝美食，元旦祭神，拿面粉加白糖揉成圆团儿，蒸得高高膨胀，叫发糕，糯米粉做的条状糕则叫年糕，祭祖要用糖馅儿饼。汤圆是元宵节时候吃的，所以又叫元宵。亲朋好友来家里拜年，得好好招待啊，普普通通泡个茶显然不太隆重，要用芹芽、松子、核桃仁点茶，如此做法，叫“茶泡”。早上更以茶水煮鸡蛋吃，这茶叶蛋有个怪吉祥的名字，叫“元宝弹”。采摘青青芦叶，裹进莹润糯米，包出巧趣别致的三角形状，糯米中或掺些红豆，或夹点儿腊肉，分别制成甜粽、咸粽——别奇怪，金陵人过年也吃粽子的，粽子并非端午节独有食品。你瞧南北朝的徐君茜所赋《共内人夜坐守岁诗》，道是“酒中喜桃子，粽里觅杨梅”，就知道新春佳节吃粽子，千载前便有此年俗了。
那真到了端午节呢，金陵人除了粽子，更要吃“五毒菜”——韭菜叶子、茭白、黑干、银鱼、虾米，以及炒蚕豆，称为雄黄豆。七月半的中元节盂兰盆会，夜市上开始卖一种绝妙小吃，就是拿大铁勺烙熟新鲜银杏果实，熟透后色泽翠绿，仿佛荧荧碧琉璃，悦目可口，让人饱了眼福饱口福，名叫烧白果。
七月末的地藏会上，小贩们再卖什么好吃的呢？他们从清凉山脚下采许多茅栗，或用线把火红的山楂果穿成一串串的，恰似念珠那样，小孩子看到了，爱不释手，争抢着购买。中秋节吃月饼，金陵人流行吃广式月饼，就像外地人游金陵之余皆爱买鸭子带回家送礼，金陵确实是吃鸭子的胜地，但要论吃月饼，那还是广东强。
“莼美不须添酱豉，蟹肥无复羡鱼虾”（宋·李新·《重阳舟次高邮》），重阳节是金陵人痛饮菊花酒、敞开肚皮吃大螃蟹的好日子，那些处于低洼地区、四周筑堤防水的田地里头，产的螃蟹尤其个儿大肥满，堪可满足老饕。
一年将尽，金陵人家习惯上准备些干粮，方法是把糯米混杂些沙子一块儿炒，炒熟了筛掉沙子，这叫炒米，耐储存。或将糯米蒸熟后晾干，拌上些用米、麦芽熬成的糖浆，搓出一个个圆球，又有个喜庆名字，叫欢喜团。腊月祭灶，以糖和芝麻制作元宝式样的灶糖，微火烘烤至金黄色，活脱脱正是金元宝，再揉搓大麦糖，做成银元宝，这下子金银满屋，无非是人们图吉利、造瑞兆，祈求富贵。
除夕夜，阖家团圆，吃年夜饭亦有花样——晒干的马齿苋叫安乐菜，黄豆芽叫如意菜。“马齿苋，马齿苋，风俗相传食元旦”（明·滑浩·《野菜谱》），马齿苋的叶子肥厚多汁，有清热解毒之功效，人们于夏季采集马齿苋，沸水煮熟后晒干、贮藏，入冬即取即食，南方年俗包括了春节期间吃马齿苋，所谓“安乐”，应指马齿苋有利健康。那豆芽为什么“如意”呢？这完全是因为它长得就像一柄如意。
年夜守岁，大晚上的饿了怎么办？金陵特色的守岁宵夜是用红枣、福建莲子、荸荠、天然野菱角这四样食材熬的甜粥，它们分别谐音“洪”、“福”、“齐”、“天”，喝下“洪福齐天”粥，金陵人相信，明年也是个幸福年。
金陵人吃淮产盐，酱分甜酱、咸酱，味道不同是因为原料不一样，有豆子做的酱，与麦子做的酱，将各种小菜浸渍酱中，就是酱菜了。承恩寺的和尚有做酱菜生意的，开的店名叫阿蓝斋，质量最优的产品是腌芦姜和豆豉。双桥门的特产是大头菜，像萝卜却比萝卜辛辣，茎叶茂盛，拿盐腌了，大受前来金陵做买卖的广东商人的欢迎。越冬的菜蔬，每家每户必须预备足够才行，这跟有钱没钱毫无关系，寒冬腊月就是青菜稀缺啊，能在冬天有口菜吃，即是美味，所有人都这么觉得。
腌芥菜用的盐汁是个好东西，放得久了，它就变成一种卤，把白豆腐干搁芥菜盐卤瓮内，过一天一夜了捞出来，或煎或蒸，有一股臭中带香的特别滋味儿，出奇浓郁，令人回味无穷，人称臭豆腐干，该说是化腐朽为神奇吧！
江宁乡白塘产蒲包豆腐干、五香豆腐干等，但风味最佳者，非秋油豆腐干莫属。秋油是一种品质优越的酱汁，用秋油做的豆腐干，味道清淡，饮茶时吃上几块，与香茗相得益彰，可真是享受啊！所以俗称其为茶干。
既然说起佐茶小吃，就不能不讲讲干丝，江南一带通行的做法是，将素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再添入配料烹饪，可热吃，亦可凉拌。金陵人拿来佐茶的干丝，是把薄如纸的千张豆腐干缕切成丝，再用酱汁浸泡，生姜调味，滋味格外清美。这类干丝，南门城湾观音庵的和尚极擅长制作。报恩寺的和尚则很会做梅豆，原料系黄豆、饴糖、红曲、梅子，搁一块儿煮熟，那熟黄豆色泽娇妍，甜味鲜浓，配着皎澄茶汤，美味交织，堪称绝妙。
金陵人酿酒，要取灵谷寺前霹雳沟的水酿造，认为此水滢渟，酿出的酒果然也是甘甜、醇厚、容易让人喝醉，有“迎风倒”之美誉。灵谷寺在孝陵卫附近，以霹雳沟水酿的酒正在孝陵卫一带售卖，人称“卫酒”。酿酒剩下的酒糟亦大有用处，放瓮中妥善贮藏着，然后腌进些鱼、肉，夏日开瓮，就有上好的糟鱼、糟肉吃啦！糟鱼、糟肉还有个优点就是耐储存，不像醉蟹，必须尽快吃，时间一长就坏了。物品方面
金陵是图书之府，书局颇多，制书更是精良，这多亏了江宁陶吴镇人有一手雕板、刻印的好技术，哪怕远在北京城，木匠里头都有大半人来自江宁南乡。北乡石埠桥人的手艺则是对更加柔软的竹篾、木片进行深加工，如檀香木、桃木片等，皆是做扇骨的好材料。加入清水，精细打磨，或雕琢模具，此类技艺，他们代代钻研，水平高超。在扇骨上裱糊素洁纸张，折叠起来，这个叫“苏面”扇子，其行销广远，不亚于杭州特产的油扇。
金陵的纺织业相当兴盛，而纺织品中，又以缎子占比例最大。缎子有头号、二号、三号、八丝、冒头等诸多品类，因质地厚密，适合作为靴子面料，纯黑色最受青睐，天青色次之。库缎又名摹本缎，属于云锦传统品种之一，织摹本缎要用到提花机，织工多为秣陵关人。孝陵卫人专攻织绒，成品人称卫绒，绒面上纹理深浅不一的料子，叫天鹅绒。纺纱机主要织西纱、芝地直纱，纺绸机织的是宁绸。纺织的初始阶段，要先染经线，经线统一采用湖州蚕丝制作，其色莹白，质柔韧，蜚声海内外。经线染色完毕，马上分派给络工，络工均是贫家女，每天缠络三四束经线，缠好了绕在籰子上——籰子是绕丝、纱、线等的工具。这样每天干下来，按日领工钱，络工们得钱买米，就不会挨饿了，等于说，纺织业的发达使贫苦女性喜获自食其力的良机，不必依赖旁人生存，独具社会意义。
不止是金陵，在整个江南水乡，女性都流行装饰衣裳边缘，像什么衣领边、前后襟边、衣袖边等，有金线花边、旗带花边等样式，花纹错杂，光彩缤纷，这些花边也皆是靠织工的一双巧手织出来的。北城人将通草（即通脱木，茎芯为白色纸质髓瓤，可制装饰物）、彩绒剪成花胜（系古代妇女首饰）的样子，华彩明艳，栩栩如生，不输珠翠之宝贵。
或者把麝香调和到胭脂、铅粉中，并装入香囊，随身佩挂，幽芬四溢，引得金陵下辖的县城民众纷纷仿效。至于姻亲间馈赠礼品呢，须用上一种专门的提梁（即提手）盒，盒内分两层，带盖子，涂饰朱漆，富丽精巧，逢年过节大家便拿这朱漆提梁盒装盛美味佳肴私房菜，互相赠送。金陵人家闺阁交际是尤其重视此类送礼往来的。
